MUSEA VAN FERMENTATIE, DE MEDITERRANE REGIO De chemie van zon en zee over de ruige kustlijn en geurige struiken, de grazende geiten en schapen, goudgele tarwevelden, majestueuze olijfgaarden en schaduwrijke wijngaarden... Na een zomer van plukken en inmaken, breng ik de kleuren en smaken van de mediterrane regio op tafel: tarwerisotto in een gefermenteerde tomatensaus, gevulde gefermenteerde wijnbladeren, gepekelde aardbeiendruiven, vijgenblad-ijs...